鱈栗MY皂實驗室 SHERLYMYSOAP

從今天開始 鹽皂就選它了

鱈栗發現台灣好鹽 決定要堅持選用『日晒鹽』

因為這是『台灣的驕傲』

就連『森永牛奶糖』都跟嘉義『洲南海鹽』合作

推出日晒鹽牛奶糖限量款

這裡是台灣

剩下數一數二的『日曬鹽場』

台灣四面環海 產海鹽不稀奇

但其實現在台鹽已經"廢曬"

大家買到的鹽

都是『電透析製鹽法』或是澳洲進口

早就已經不是古早的

傳統日曬海鹽了

所以這次特別走訪嘉義的洲南鹽場

要來體驗[風和日粒] 曬鹽的辛苦！

原來這個鹽場經營是在台南七股

因為靠海地方海水上升 鹽田不斷淹水

鹽場不斷北遷 所以 1824年

搬到嘉義的洲南 (在布袋漁港旁邊)

2001年隨著台鹽公司民營化

轉型生技公司的政策

其實洲南鹽場也一度『廢曬』

加上曬鹽是非常辛苦的勞力技術活

已經沒有多少人願意從事曬鹽工作了

但是經過『嘉義布袋嘴文化協會』

跟嘉義縣政府跟鹽農們的堅持

讓原本已走入歷史的鹽田『復活了』

小量的產日曬鹽 而且添加了曬鹽文化在裡面

有觀光區 可以讓民眾體驗

什麼叫作『日晒鹽』

戰後的鹽是相當珍貴的

還要派鹽田警察駐守

因為鹽的製產是國有的

跟酒是一樣的概念

私鹽跟私釀酒販售 都牽涉違法
台灣在戰後將鹽納入專賣制度並徵收鹽稅

鹽工曬一擔鹽工資1塊多(當年)

但是如果偷一擔鹽可以賣到一百多元

戰後因鹽稅及專賣制度影響的價格

所以開始有一堆私鹽跟偷鹽的情況

是現在很難想像的!!!

終於要開始進入鹽田了

一開始走過去 會發現

雖然洲南鹽場靠近海邊 但其實看不到海

是靠著特殊的管道 把海水引流進來

一片黃澄城 看起來就像普通田一樣

但其實這裡是晒鹽的地方

晒鹽 就是讓海水靠日晒蒸發

變成高濃度的鹽滷 然後再晒 再晒 

一直晒 一直晒 晒出結晶

所以不是一兩天就可以的事情

海水引進鹽田之後

必須要在『大眾蒸發池』待著

把水分蒸發 留下鹽分

從波美3度 蒸發到 10度的時候

就可以接著來到 『小蒸發池』

因為南台灣 太陽真的不是普通的烈

就可以瘋狂日晒

在海風吹拂下 水分蒸發

鹽度會慢慢增加

直到 『波美25度』的時候

就可以準備開始結晶

超濃海鹽泡在滷缸裡面

就是俗稱的鹽田銀行

不過我去的時候因為碰上颱風過後

整個鹽田都被雨水淹滿

所以拍的這張照片 不是要做成鹽的鹽滷

而是瘋狂的颱風雨

鹽田很有趣 所有的池子跟鹽田

都有特殊的通道可以引流

這個竹子做成的渠道 也是傳統古法

重點來了 鹽怎麼晒

不是撒在地上就可以

要有高鹽分的鹽田 需要養田

上面還要鋪上瓦片

這樣結晶後才方便採收

去參觀的時候剛好沒曬鹽

所以一整片的鹽田瓦片 看得非常清楚 很壯觀

平常應該是這個樣子

在濃鹽水中  鹽農下田讓海鹽日晒結晶

因為颱風過後 鹽田變這樣

被水淹過 上面覆蓋一層厚厚泥巴

要等待修復之後 才能重新晒鹽

所以日晒鹽非常珍貴

對於颱風多的台灣來說 經常需要整地

而且淹水過後的滷缸都得要重新來過

需要靠這個石頭做成的一個器具

來把鹽田壓平 這樣才能夠放水晒鹽

這些東西都是老古董了 但是還是很耐用

正常的情況下  應該是這個樣子

日晒過後 海鹽會結晶

夏天的鹽 結晶快

會變成我們俗稱的『粗鹽』

結晶粒大 可以醃製做成醬油

可以做成味增 可以用來『泡澡消除疲勞』

價格比較便宜 但保留了日晒鹽的礦物質跟優點

ＣＰ值很高 好用又便宜啊

鱈栗就是選用洲南海鹽的『粗鹽』

做成『立夏鹽皂』

不過因為粗言很大顆 入皂洗了會痛

所以還有很多加工手續

要把粗鹽磨細之後 才能拿來入皂

因為日晒鹽 是天然日曬

所以濕度會比較高

儘管晒了很久 還是比不上機器烘乾

所以可能買回家會覺得

日晒鹽打開有點濕濕的

不過這完全不影響

因為只要用烤箱稍微烘乾 太陽下再曬一下

或是拿鍋子乾炒一下

就可以解決濕度的問題

每一擔鹽 都是靠人工跟老天日晒的結晶

粒粒皆辛苦 

日晒鹽結合了台灣晒鹽文化

還有一份濃厚的人情味

這是鱈栗選擇用

價格比較高的『日晒鹽』

而不選用科技鹽的原因

一來支持台灣地方文化

二來我喜歡古早的手作

我相信日晒能夠吸收太陽正能量

是讓人會好心情的鹽

既然都要買鹽 鱈栗支持日晒鹽

這個是小朋友的體驗區

雪莉從鹽田硬挖出來的粗鹽

會土土的是因為 這是給大家玩的

所以沾了很多泥土

平常是純白色的

不過從鹽田挖出來的鹽 感覺真的好溫暖

一顆一顆的結晶 都是純天然的

地上白白的都是鹽的結晶

這大概是都市小孩 完全無法體會的景象

非常推薦大家 可以來嘉義洲南鹽場體驗一下

（需要預約）（需要預約）（需要預約）

要收費 因為有導覽員解說

詳情可以到洲南鹽場的網站來看

但日晒鹽費工的地方還沒完

從鹽田採收的粗鹽

其實中間會混雜一些小顆粒的砂土

所以需要人工來挑

真的就是『人』『工』

用眼睛看 然後一顆一顆挑

鱈栗在旁邊看到眼睛都要花了

所以工作人員也強調

買到的粗鹽裡面有一點點

小石頭或雜質是正常的

濕度比較高一點點也是非常正常的

如果完全眼裡無法容下一粒沙

那就不推薦買這種天然鹽

因為人工挑選 粒粒辛苦

真的盡力了

整盤看起來很白的鹽

其實裡面有一點點樹枝小石頭

挑盤底下有一盞燈

把鹽撥到燈上 然後挑出細小的雜質

原來日晒鹽 是這麼有人情味的鹽

鱈栗這次和洲南鹽場合作

推出日晒鹽皂 但因為日晒鹽產量少

加上鹽皂本身製作就不容易

很費工夫 還要在潮濕的台灣

挑戰『極度乾燥』

所以只能不定時的限量出產

歡迎大家12月來臺北松菸

找鱈栗一起玩

2016好家在台灣展（五號倉庫）

會推出限量的『洲南日晒海鹽』

五六比較晚 早上10:00 - 20:00

日- 四 早上10:00 - 18:00

因為靠近聖誕節

會推出ＣＰ值高 高貴不貴的聖誕節組

有到松菸記得來找鱈栗喲

最後工商服務一下

謝謝大家支持鱈栗

可以來逛鱈栗的蝦皮

或是Y拍 會有現貨的手工皂

也可以訂皂條 或是母乳皂

如果要看鹽皂怎麼做

可以來看鱈栗之前的文

 **鱈栗MY皂實驗室**傳說中的"鹽皂".不失敗秘笈.海鹽使用夏日限定